Zoonosi di origine alimentare: le più diffuse in Italia

Le zoonosi di origine alimentare sono provocate dal consumo di alimenti o di acqua potabile contaminati da microrganismi patogeni, come batteri, tossine, virus e parassiti. Campylobacter, Salmonella e il virus dell’epatite A sono i microrganismi responsabili delle zoonosi di origine alimentare più diffuse in Italia e in Europa. Ogni anno, nell’Unione europea sono accertati oltre 320mila casi nell’uomo, numero che potrebbe essere sottostimato. I sintomi sono variabili, da lievi a molto gravi: alcune zoonosi possono essere letali. Per evitare la trasmissione sono necessari interventi di prevenzione e controllo di tutta la filiera alimentare. Tra i principali consigli quello di: manipolare in tutta sicurezza la carne e tutti gli altri alimentari crudi, cuocere gli alimenti e provvedere ad un’attenta igiene della cucina.